Edelschimmel | PC 22 | 1 D

Der PC 22 LYO 1 D ist ein schnell wachsender Edelweißschimmel mit mildem Aroma. Er sorgt zum Beispiel beim Camembert oder Brie für einen dichten schnell wachsenden weißen Schimmel auf der Oberfläche.

Produkt: Edelschimmel
Bezeichnung: CHOOZIT PC22
Dosierung: 1 Tüte für 250 l Milch / 1 Messlöffel o. eine Messerspitze Kultur pro 5 L Milch
Zusammensetzung: (Penicillium candidum)
Eigenschaften: P. candidum PC22 ist eine sehr schnell wachsende Weissschimmelpilzkultur. Sie verfügt über mittlere proteolytische und mittlere bis hohe lipolytische Aktivität. Charakteristisch ist die Ausbildung eines weißen bis creme-farbenen, mittel hohen, sehr dichten Mycels. Die Kultur ist auch für Käse mit hohem Salzgehalt und niedrigem pH-Wert geeignet.
Lagerung: bei -18°C
Inhalt: 1 DCU

Die Kultur auf die Milch streuen und 5-10 min. akklimatisieren lassen, erst dann verrühren!