Rauchsalz -Buche- ist eine intensive Mischung
die der Wurst ein feines, kräftiges Raucharoma verleiht.
Die Anwendung ist ganz einfach - wenn es nach Buchenrauch schmecken soll gibt man ca. 3-5 g Raucharoma pro kg Wurstmasse dem Brät zu oder man stellt aus 10-15 g Raucharoma pro Liter Wasser eine Pökellake her.
Zugabe: 3-5 g / Kg Wurstmasse, oder 10-15 g pro Liter als Pökellake
Zutaten:
Buchenrauch, Siedesalz
