Zwiebelleberwurst Gewürz

Zwiebelleberwurst selber machen mit feiner Röstzwiebelnote

Zwiebelleberwurst ist eine herzhafte Spezialität der traditionellen Hausschlachtung. Mit diesem Zwiebelleberwurst Gewürz gelingt Ihnen eine würzige Leberwurst mit einer angenehm kräftigen Röstzwiebelnote und ausgewogenem Geschmack.

Die Gewürzmischung vereint Thüringer Majoran, Pfeffer, Ingwer und Kardamom mit aromatischen Röstzwiebeln. Dadurch erhält die Leberwurst ihren typisch herzhaften Charakter und eine feine, leicht würzige Zwiebelnote, ohne dass Sie zusätzliche Gewürze mischen müssen.

Wie alle Wurstgewürze von MTG-Gewürze wird auch diese Mischung ohne Glutamat, künstliche Aromen oder unnötige Zusatzstoffe hergestellt.

So gelingt Ihre Zwiebelleberwurst

Für 1 kg Wurstmasse benötigen Sie:

• 700 g fetten Schweinebauch
• 200 g Schweineleber
• 100 g Kochbrühe oder Wasser
• 20–24 g Kochsalz
• 5–7 g Zwiebelleberwurst Gewürz
• Schweinedarm Kaliber 30/36 oder Schweinekrausen 

Den gekochten Schweinebauch und die rohe Leber durch die 4-mm-Scheibe des Fleischwolfs wolfen. Anschließend Kochbrühe, Salz und Gewürz gründlich unter die Masse mischen und in Därme oder Gläser füllen.

Tipp vom Fleischermeister

Die Röstzwiebeln sind bereits Bestandteil der Gewürzmischung und sorgen für das typische Aroma der Zwiebelleberwurst. Zusätzliche Zwiebeln sind deshalb nicht erforderlich – so bleibt das Verhältnis der Gewürze ausgewogen und die Leberwurst erhält ihren harmonischen Geschmack.

Zutaten: Zwiebel, Pfeffer, Majoran, Cardamom, Ingwer, Gewürze

Zugabe:

• 5-7 g / Kg Masse (nach Geschmack)
• Kochsalz je nach Rezeptur verwenden.
• 250 g sind ausreichend für ca. 25 kg Wurstmasse