Brühwurstdärme
Kunstdärme für Brühwurst bei MTG-Gewürze kaufen
Seit Jahren gewinnt der Kunstdarm bei der Produktion von Brühwurst immer mehr Bedeutung. Die neuen Technologien die bei der Entwicklung von Kunstdärme für Koch- und Brühwurstsorten einfließen, bieten im Vergleich zu Naturdarm einige Vorteile. Die Kunstdärme für Koch- und Brühwurst sind auch bei Hausschlachtern und erfahrenen Hobbyfleischern sehr beliebt. Wir möchten dir hier die unterschiedlichen Kunstdärme etwas genauer vorstellen, die derzeit in unserem Shop erhältlich sind.
Die Vor- und Nachteile von Kunstdarm für Brühwurst
Die Herstellung von Wurst ist eine jahrhunderte alte Tradition, für die früher vor allem Naturdärme, Magen und Blase von Schlachttieren verwendet wurden, um der Wurst ihre Form zu verleihen. In den letzten Jahren ist die Beliebtheit von Kunstdärmen stark angestiegen und das liegt nicht nur an der großen Auswahl und den unterschiedlichen Varianten des Kunstdarms.- Kunstdarm ist meist günstiger als Naturdarm
- Kunstdarm ist länger haltbar als Naturdarm und kann auf Vorrat gekauft werden
- Kunstdarm wird aus unterschiedlichsten Materialien hergestellt und bietet damit auch für die verschiedenen Wurstsorten die optimale Wursthülle
- Fast jede Wurst kann mit Kunstdarm hergestellt werden
- Auf Wunsch sind bunt gestaltete Kunstdärme erhältlich, die der Wurst ihre ganz eigene Optik verleihen
Wie verarbeite ich den Kunstdarm?
Kunstdärme werden vor dem Füllen in warmen Wasser eingeweicht, dazu beachte bitte die Angaben vom Hersteller. Meist reichen hier 10 min. in handwarmen Wasser aus. Vor dem Füllen wird das Wasser von den Kunstdärmen abgeschüttelt. Um eine schöne glatte Wurst zu erhalten werden Kunstdärme ca. 5% über das Kaliber gefüllt und mit Clipsen oder herkömmlich mit Bindfaden zu gebunden. Wenn Würste im Kunstdarm heiß geräuchert werden sollen, muss man auf genügend feuchten Rauch achten damit die Därme nicht platzen. Gerbüht werden Würste im Kunstdarm bei 72°C- 76°C. Nach dem Brühen werden die Würste in lauwarmes Wasser gelegt und erst dann langsam abgekühlt, dadurch bilden sich keine Falten im Kunstdarm.