Muskatblüte gemahlen (Macisblüte)

Muskatblüte (Macis) gemahlen kaufen – die feine Alternative zur Muskatnuss

Muskatblüte, auch Macis genannt, ist der leuchtend rote Samenmantel der Muskatnuss. Entgegen ihres Namens handelt es sich also nicht um eine Blüte, sondern um den schützenden Mantel, der die Muskatnuss umgibt.

Die Muskatnuss und die Muskatblüte stammen ursprünglich von den Molukken, den berühmten Gewürzinseln Indonesiens. Heute werden sie unter anderem auch in Westindien angebaut. Macis gilt unter Kennern als besonders edles Gewürz, da sein Aroma feiner, milder und etwas eleganter ist als das der Muskatnuss.

Verwendung von Muskatblüte (Macis)

Gemahlene Muskatblüte eignet sich hervorragend für:

• helle Soßen
• klare Suppen
• Kartoffelgerichte
• Gemüse
• Blumenkohl
• Spargel
• Geflügel
• Fisch
• Brät für Brühwürste
• Leberkäse
• feine Wurstwaren
• Gewürzmischungen
• Weihnachtsgebäck

Besonders in hochwertigen Wurstrezepturen wird Macis häufig der Muskatnuss vorgezogen, da sie ein feineres und harmonischeres Aroma besitzt.

 Tipp vom Fleischermeister

Macis besitzt ein intensives, aber sehr feines Aroma. Bereits kleine Mengen reichen aus, um Speisen und Wurstbrät geschmacklich abzurunden. Besonders gut harmoniert Muskatblüte mit weißem Pfeffer, Kardamom und Ingwer.

 Wussten Sie schon?

Obwohl häufig von Muskatblüte gesprochen wird, handelt es sich botanisch gar nicht um eine Blüte. Macis ist der getrocknete Samenmantel der Muskatnuss und wächst direkt um den eigentlichen Samen herum.

 Und noch was...

Wenn ich feine Brühwürste oder Leberkäse herstelle, greife ich fast immer lieber zu Macis als zur Muskatnuss. Das Aroma wirkt runder und eleganter, ohne so dominant zu sein. Viele merken den Unterschied gar nicht bewusst – aber genau diese feinen Nuancen machen am Ende den Unterschied zwischen einer guten und einer richtig guten Wurst aus.
 

Musskatblüte oder auch Macisbüte genannt, kaufen sie immer von der frischen Ernte!