Trennmittel Natriumferrocyanid E535, mit Kaliumjodat
Richtwerte für die Zugabe beachten!
Bei Brühwurst und Kochwurst können Sie dieses Salz im Verhältnis 1:1 mit Kochsalz strecken und erhalten so ein Pökelsalz mit 0,4-0,5%
Bei salzarmer Rezeptur gewährleistet es trotzdem gute Umrötung und einen harmonischen Pökelgeschmack.
Bei lange gepökelten Produkten wie Rohschinken und naturgereifter Rohwurst ist die Pökelung sicher und die Farbe stabiler als mit klassischem Pökelsalz!
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