Aalrauch Aroma

zur Herstellung von Aalrauchmatjes, eine norddeutsche Matjes-Spezialität, sehr aromatisch und lecker! Auch zur Herstellung von Aalrauchwurst hervorragend geeignet!
Unter Aalrauch versteht man ein spezielles Kaltrauchverfahren, in dem die Fleisch- und Wurstwaren mit einem 15 – 25 Grad warmen frischem Rauch geräuchert werden. Dieses traditionelle Rauchverfahren wurde ursprünglich zur Räucherung von Aalen verwendet (daher der Name), findet heute jedoch auch vorzugsweise Verwendung für eine goldgelbe Räucherung von Fleisch- und Wurstwaren.

Die Anwendung ist ganz einfach - wenn es nach Aalrauch schmecken soll gibt man ca. 3-5 g Raucharoma pro kg Wurstmasse dem Brät zu oder man stellt aus 10-15 g Raucharoma pro Liter Wasser eine Pökellake her.

Zugabe: 3-5 g / Kg Wurstmasse, oder 10-15 g pro Liter als Pökellake

Zutaten: Buchenrauch, Siedesalz

Dieses Aromapulver ist in Wasser und Alkohol löslich.

Das Aromapulver ist vegan und ohne tierische Produkte hergestellt.

Pulveraromen von MTG-Gewürze entsprechen der Europäischen Aromenverordnung.