Chemnitzer Soßenkuchen -Das Original!-

Der echte Chemnitzer Soßenkuchen

ist ein spezieller, nur schwach gesüßter Lebkuchen, der traditionell zum Binden und Würzen von dunklen Saucen verwendet wird. Er ist ein fester Bestandteil der sächsischen Küche und eng mit Gerichten wie Sauerbraten, Gulasch oder Wild verbunden.
Den „Echten Chemnitzer Soßenkuchen“ gibt es in seiner heutigen Form seit dem 20. Jahrhundert, wobei die Tradition des Soßenkuchens (auch Saucenlebkuchen genannt) als Küchenhilfe in Sachsen bereits seit über 100 Jahren fest verwurzelt ist. Die Firma -Herbert Dost- mit Firmensitz in Karl-Marx-Stadt, Hainstraße war zu DDR-Zeiten der Hersteller vom original Chemnitzer Soßenkuchen!
Obwohl der Begriff „Chemnitzer Soßenkuchen“ heute als spezifischer Markenname -Der echte Chemnitzer Soßenkuchen bekannt ist, gehört das Produkt zur regionalen sächsischen Tradition.
Der Soßenkuchen sind eine spezialisierte Form des Lebkuchens, die weniger gesüßt ist und primär zum Binden und Würzen von dunklen Saucen (z. B. für Sauerbraten oder Wild und andere dunkle Soßen) verwendet wird.

Eigenschaften und Verwendung

Er dient als natürliches Bindemittel, das der Sauce eine sämige Konsistenz und eine leicht süßlich-pikante Note verleiht.
Man zerkleinert den Soßenkuchen und weicht ihn vorab in etwas Wasser, Brühe oder Wein ein, bevor er in die kochende Sauce gerührt wird.
Wie lange ist der Soßenkuchen haltbar? Der Chemnitzer Soßenkuchen ist ca. 1Jahr haltbar.
Was mach ich, wenn de Soßenkuchen hart geworden ist? Wenn der Chemnitzer Soßenkuchen hart geworden ist, kannst Du ihn reiben und den Abrieb in der Soße verwenden. Du kannst auch den hart gewordenen Soßenkuchen direkt in die Soße geben und ihn mit kochen lassen, er löst sich dabei langsam auf und bindet die Soße.
Wie viel Sosenkuchen benötige ich für meine Soße? Das entscheidest Du allein. Für einen Liter Soße reicht ein halber Soßenkuchen, andere sagen es muss ein ganzer sein und wieder andere sagen nur ein viertel. Es ist dein Geschmack und du musst dich etwas ran tasten bis es Dir schmeckt.

Probier jetzt mal den echten Chemnitzer Soßenkuchen, Du wirst vom Geschmack deiner Soße begeistert sein.
 
Zutaten: 
Weizenmehl, Zucker, Backtriebmittel (Dihydrogenphosphat, Natriumbicarbonat), Karamel Pulver, Gewürze, Salz.

ALLERGENE
Glutenhaltiges Getreide, Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse, Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse (einschließlich Lactose)

NÄHRWERT pro 100 g
Energie: 1306 kJ / 27,4 kcal, Fett: 5,5 g davon gesättigten Fettsäuren 1,6 g, Kohlenhydrate: 46,8 g davon Zucker 27,4 g, Ballaststoffe: 3,10 g, Salz: 0,99 g aus

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