Original Chemnitzer Soßenkuchen nach traditionellem Rezept.
Der bewährte Soßenlebkuchen zum natürlichen Binden und Verfeinern von Sauerbraten-, Wild-, Gulasch- und Bratensoßen. Hergestellt nach überlieferter Chemnitzer Tradition.
 
Zutaten: 
Weizenmehl, Zucker, Backtriebmittel (Ammoniumhydrogenbonat), Zuckercouleur, Gewürze, Salz.

ALLERGENE
Glutenhaltiges Getreide (Weizen)

Inhalt 125g

NÄHRWERT pro 100 g

Der echte Chemnitzer Soßenkuchen – Tradition nach Originalrezept

Der Chemnitzer Soßenkuchen, auch als Saucenlebkuchen bekannt, gehört seit den 50-iger Jahren zur sächsischen Küchentradition. In seiner heutigen Form wird er seit Anfang 1950 hergestellt und dient als bewährte Zutat zum Binden und Würzen von dunklen Soßen.

Die Firma Herbert Dost mit Sitz in der Hainstraße im ehemaligen Karl-Marx-Stadt war zu DDR-Zeiten der Hersteller des echten Chemnitzer Soßenkuchens. Herbert Dost gilt als ursprünglicher Namensgeber dieser regionalen Spezialität.

Ab den 1990er-Jahren führte Eva Winkler die Produktion unter dem Namen „Eva Winkler – Herbert Dost Nachf.“ fort und sicherte damit den Erhalt des Chemnitzer Soßenkuchens. Später wurde die Herstellung nach Tschechien verlagert. Die Firma Chemnitzer Soßenkuchen bestand bis in die Jahre 2020/2021.

Die Rückkehr des Originalrezepts

Im Jahr 2023 ergab sich für uns die Möglichkeit, an das ursprüngliche Rezept des Chemnitzer Soßenkuchens zu gelangen. Ein ehemaliger Mitarbeiter der Firma Herbert Dost, der dort bereits in den 1970er- und 1980er-Jahren tätig war, verfügte über eine Abschrift des damaligen Rezepts.

Nach sorgfältiger Prüfung der Unterlagen und umfangreichen Verhandlungen konnten wir dieses historische Rezept übernehmen. Anschließend begann die Suche nach einer geeigneten Bäckerei, die den Soßenkuchen nach den traditionellen Vorgaben herstellen kann.

Nach mehr als einem Jahr Entwicklungs- und Testarbeit ist es gelungen: Heute wird unser Chemnitzer Soßenkuchen wieder nach dem überlieferten Originalrezept hergestellt.

Was ist Chemnitzer Soßenkuchen?

Chemnitzer Soßenkuchen ist ein spezieller, nur leicht gesüßter Lebkuchen. Er wird traditionell zum Binden und Verfeinern dunkler Soßen verwendet und ist besonders in der sächsischen Küche beliebt.

Geeignet für:

• Sauerbraten
• Gulasch
• Wildgerichte
• Linsengerichte
• Bratensoßen
• andere dunkle Soßen

Der Soßenkuchen sorgt für eine natürliche Bindung und verleiht der Soße eine angenehm würzige, leicht süßliche Note.

Anwendung

Den Soßenkuchen zerkleinern oder reiben und vor der Verwendung in etwas Wasser, Brühe oder Rotwein einweichen. Anschließend in die kochende Soße einrühren.

Alternativ kann der Soßenkuchen direkt in die Soße gegeben werden. Beim Mitkochen löst er sich langsam auf und bindet die Soße auf natürliche Weise.

Häufige Fragen

Wie lange ist der Soßenkuchen haltbar?

Bei trockener Lagerung ist der Chemnitzer Soßenkuchen etwa 12 Monate haltbar.

Was tun, wenn der Soßenkuchen hart geworden ist?

Das ist kein Problem. Einfach reiben oder in Stücke brechen und direkt in die Soße geben. Beim Kochen löst er sich auf und entfaltet seine volle Wirkung.

Wie viel Soßenkuchen benötige ich?

Für einen Liter Soße genügt in der Regel etwa ein halber Soßenkuchen. Die ideale Menge hängt jedoch vom persönlichen Geschmack und der gewünschten Bindung ab.