Der echte Chemnitzer Soßenkuchen -Nach Originalrezept!-

Den echten Chemnitzer Soßenkuchen

gibt es in seiner heutigen Form seit dem 20. Jahrhundert, wobei die Tradition des Soßenkuchens (auch Saucenlebkuchen genannt) als Küchenhilfe in Sachsen bereits seit über 100 Jahren fest verwurzelt ist.
Die Firma -Herbert Dost- mit Firmensitz in Karl-Marx-Stadt, Hainstraße war zu DDR-Zeiten der Hersteller vom echten Chemnitzer Soßenkuchen! 
Herbert Dost gilt deshalb als der ursprüngliche Namensgeber des echten Chemnitzer Soßenkuchen. 
Eva Winkler führte die Produktion ab den 90ziger Jahren unter dem Namen Eva Winkler – Herbert Dost Nachf. fort und sicherte so den Fortbestand dieser Chemnitzer Spezialität. 
Im Jahr 2000?? wurde die Produktion vom Chemnitzer Soßenkuchen auf der Hainstr. eingestellt. Eva Winklers Sohn Detlev übernahm die Fa. Chemnitzer Soßenkuchen, lies diesen aber in Tschechien backen. Im Jahr 2020/2021 wurde die Fa. Chemnitzer Soßenkuchen endgültig geschlossen.
Chemnitzer Soßenkuchen ist ein spezieller, nur schwach gesüßter Lebkuchen, der traditionell zum Binden und Würzen von dunklen Saucen verwendet wird. Er ist ein fester Bestandteil der deutschen Küche und eng mit traditionellen Küche Sachsens verbunden. Der Chemnitzer Soßenkuchen ist eine spezialisierte Form des Lebkuchens, die weniger gesüßt ist und primär zum Binden und Würzen von dunklen Saucen (z. B. für Sauerbraten, Gulasch, Linsengerichte, Bratensoßen, Wild und andere dunkle Soßen) verwendet wird.
 

Eigenschaften und Verwendung

Er dient als natürliches Bindemittel, das der Sauce eine sämige Konsistenz und eine leicht süßlich-pikante Note verleiht.
Man zerkleinert den Soßenkuchen und weicht ihn vorab in etwas Wasser, Brühe oder Rotwein ein, bevor er in die kochende Sauce gerührt wird.

Wie lange ist der Soßenkuchen haltbar?

Der Chemnitzer Soßenkuchen ist ca. 1Jahr haltbar.

Was mach ich, wenn der Soßenkuchen hart geworden ist?

Wenn der Chemnitzer Soßenkuchen hart geworden ist, kannst Du ihn reiben und den Abrieb in der Soße verwenden. Du kannst auch den hart gewordenen Soßenkuchen direkt in die Soße geben und ihn mit kochen lassen, er löst sich dabei langsam auf und bindet die Soße.

Wie viel Soßenkuchen benötige ich für meine Soße? 

Das entscheidest Du allein. Für einen Liter Soße reicht ein halber Soßenkuchen, andere sagen es muss ein ganzer sein und wieder andere sagen nur ein viertel. Es ist dein Geschmack und du musst dich etwas ran tasten bis es Dir schmeckt.

Probier jetzt mal den echten Chemnitzer Soßenkuchen, Du wirst vom Geschmack deiner Soße begeistert sein.
 
Zutaten: 
Weizenmehl, Zucker, Backtriebmittel (Ammoniumhydrogenbonat), Karamell, Gewürze, Salz.

ALLERGENE
Glutenhaltiges Getreide (Weizen)

NÄHRWERT pro 100 g
Energie: 1306 kJ / 27,4 kcal, Fett: 5,5 g davon gesättigten Fettsäuren 1,6 g, Kohlenhydrate: 46,8 g davon Zucker 27,4 g, Ballaststoffe: 3,10 g, Salz: 0,99 g aus

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