Edelschimmel | PC 22 | 1 D
Der Edelschimmel PC 22 ist ein schnell wachsender Edelweißschimmel mit mildem Aroma. Er sorgt zum Beispiel beim Camembert oder Brie für einen dichten schnell wachsenden weißen Schimmel auf der Oberfläche.
Produkt: Edelschimmel
Bezeichnung: Edel PC22
Dosierung: 1 Tüte für 250 l Milch / 10 mg Kultur pro 5 L Milch
Zusammensetzung: (Penicillium candidum)
Eigenschaften: P. candidum PC22 ist eine sehr schnell wachsende Weissschimmelpilzkultur. Sie verfügt über mittlere proteolytische und mittlere bis hohe lipolytische Aktivität. Charakteristisch ist die Ausbildung eines weißen bis creme-farbenen, mittel hohen, sehr dichten Mycels. Die Kultur ist auch für Käse mit hohem Salzgehalt und niedrigem pH-Wert geeignet.
Lagerung: bei -18°C
Inhalt: 1 DCU
Die Kultur auf die Milch streuen und 5-10 min. akklimatisieren lassen, erst dann verrühren!
- Spezifikation (81.13 KB)
Kundenrezensionen
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- Katharina V., 17.05.2023TOP, der Schimmel wächst rasend schnell und sehr dicht
- Ines E., 13.02.2022Bin sehr zufrieden mit diesem Edelschimmel. Er wächst sehr schnell und dicht. Gern wieder.
