Cumin ganz (Kreuzkümmel)

Ganzen Cumin (Kreuzkümmel) kaufen – das unverzichtbare Gewürz der orientalischen Küche

Cumin, auch Kreuzkümmel genannt, gehört zu den wichtigsten Gewürzen der orientalischen, indischen und mexikanischen Küche. Trotz seines Namens ist Kreuzkümmel geschmacklich kaum mit unserem heimischen Kümmel zu vergleichen. Sein Aroma ist kräftig, warm, leicht nussig und besitzt eine angenehm erdige Würze, die vielen Gerichten ihren unverwechselbaren Charakter verleiht.

Ursprünglich stammt Kreuzkümmel aus dem Niltal und dem Nahen Osten. Heute wird er unter anderem in Indien, Iran, der Türkei und Pakistan angebaut. Dort gehört Cumin seit Jahrhunderten zu den wichtigsten Küchengewürzen und ist aus vielen traditionellen Rezepten nicht wegzudenken.

Verwendung von ganzem Cumin

Ganze Cumin-Samen entfalten ihr volles Aroma, wenn sie vor der Verwendung kurz in einer trockenen Pfanne angeröstet oder leicht im Mörser zerstoßen werden.

Cumin eignet sich hervorragend für:

• Currys
• Garam Masala
• Chili con Carne
• Falafel
• Hummus
• Couscous
• Reisgerichte
• Hackfleischgerichte
• Tomatensoßen
• Suppen und Eintöpfe
• Kohlgerichte
• Käse
• Brot und Fladenbrot

Auch in vielen mexikanischen und orientalischen Gewürzmischungen ist Kreuzkümmel eine unverzichtbare Zutat.

 Tipp vom Fleischermeister

Rösten Sie die ganzen Cumin-Samen kurz ohne Fett in einer heißen Pfanne an. Bereits nach wenigen Sekunden entfalten sich die ätherischen Öle und das Aroma wird deutlich intensiver. Anschließend können die Samen ganz oder leicht zerstoßen weiterverarbeitet werden.

 Wussten Sie schon?

Obwohl Kreuzkümmel und Kümmel ähnlich aussehen, gehören sie zu unterschiedlichen Pflanzenarten und unterscheiden sich deutlich im Geschmack. Während Kümmel typisch für die deutsche Küche ist, prägt Kreuzkümmel seit Jahrhunderten die Gerichte des Nahen Ostens, Nordafrikas, Indiens und Mexikos.

 Und noch was...

Auch in der Wurstherstellung kann Kreuzkümmel spannende Akzente setzen. Vor allem für orientalisch gewürzte Bratwürste oder Grillwürste harmoniert er hervorragend mit Koriander, Knoblauch, Paprika und Chili. Wer gern neue Geschmacksrichtungen ausprobiert, sollte Cumin einmal in einer selbst gemachten Lamm- oder Rinderbratwurst verwenden – das Ergebnis erinnert an die Aromen des Orients und sorgt garantiert für Abwechslung auf dem Grill.