Die Gewürzmischung für echten sächsischen Sauerbraten!

Das grobe Sauerbratengewürz ist eine hocharomatische und duftende Würzmischung, die besonders zum Einlegen, Würzen und Marinieren von sächsischen Sauerbraten geeignet ist. Die Würzmischung besteht aus würzig scharfen Senfkörnern und Wacholderbeeren und Lorbeerlaub sowie Pfeffer und den Suppenkräutern Karotten, Pastinaken, Porree, Sellerieblättern, Petersilie.

Anwendung:

Die Besonderheit von sächsischen Sauerbraten ist das Einlegen des Fleisches für mehrere Tage in einer sauren Marinade mit Essig und einer Gewürzmischung, wodurch es besonders zart und köstlich wird. In dem Sauerbratengewürz sind bereits alle elementaren Gewürze enthalten, die dem Sauerbraten seinen typischen Geschmack verleihen.
Man nimmt 2EL der Gewürzmischung und gibt diese in 1L kaltes Wasser. Dazu gibt man nach Geschmack Essig und Salz, das ganze soll dann schon etwas kräftig Schmecken da das Fleisch den Essig und das Salz aufnimmt. Den so angesetzten Sud lässt man kurz Aufkochen und legt nachdem er abgekühlt ist das Rindfleisch darin für mind. 5Tage ein. Wichtig: Das Fleisch muss komplett vom Sud bedeckt sein.
Nach 5Tagen wird das Fleisch aus dem Sud genommen und richtig kräftig von allen Seiten angebraten, dann mit dem Sud ablöschen und das ganze einkochen lassen und wieder mit dem Sud ablöschen. Das ganze macht man 3-4 mal und füllt zum Schluss mit dem Sud auf und gart das Fleisch auf kleiner Flamme. Etwa eine halbe Stunde bevor das Fleisch gar ist gibt man den echten Chemnitzer Soßenkuchen dazu, das bringt das einzigartige Aroma in die Sauce.
Zum Schluss die Sauce abschmecken, evtl noch etwas Sud nachgeben wenn es zu mild ist oder etwas Wasser zugeben wenn es zu sauer ist.
Tipp: Beim Anbraten 1-2 Scheiben Schwarzbrot mit in die Pfanne geben. Das gibt eine schöne dunkle Sauce.

Zutaten: Zwiebel, Senfkörner, Pfeffer schwarz, Sellerie, Wacholder, Lorbeer, Karotten, Pastinaken, Petersilie, Chili, Gewürze

PRODUKTSPEZIFIKATIONEN
Hersteller	MTG-Gewürze
Produktname	Sauerbraten Gewürz grob
Verkehrsbezeichnung	Gewürzzubereitung
Herkunftsland	Deutschland
Lagerung	Kühl, dunkel und trocken lagern!
Haltbarkeit	24 Monate ab Produktionsdatum
Gentechnik	Enthält keine GVO Produkte!
Senf und Senf-Erzeugnisse	ja
Umbelliferen	Senf,Petersilie, Dill
Glutenfrei	Ja
Laktosefrei	Ja
Vegetarisch	Ja
Vegan	Ja