Weißschimmel - Choozit PC Neige LYO

Weißschimmel - Choozit PC Neige LYO

ist eine Reifungskultur bestehend aus Penicillium candidum Sporen. Weißschimmelpilzkultur mit mittlerer Wachstumsgeschwindigkeit für mittlere bis hohe proteolytische und lipolytische Aktivitäten. Ausbildung eines sehr weißen, mittelhohen Mycels mittlerer Dichte für Blau- und Weißschimmelkäse. Auch geeignet für Käse mit hohem Salz-Fettgehalt oder niedrigem pH-Wert.

Produkt: Weißschimmel
Bezeichnung: CHOOZIT PC Neige LYO 
Dosierung: 1 Tüte für 250 l Milch / 1 Messlöffel  o. eine Messerspitze Kultur pro 5 L Milch
Zusammensetzung: (Penicillium candidum)
Eigenschaften:  PC Neige LYO ist eine sehr schnell wachsende Weissschimmelpilzkultur. Sie verfügt über mittlere proteolytische und mittlere bis hohe lipolytische Aktivität. Charakteristisch ist die Ausbildung eines weißen bis creme-farbenen, mittel hohen, sehr dichten Mycels. Die Kultur ist auch für Käse mit hohem Salzgehalt und niedrigem pH-Wert geeignet.
Lagerung: bei 4°C

Die Kultur auf die Milch streuen und 5-10 min. akklimatisieren lassen, erst dann verrühren!