Isomalt 1kg

Isomalt für deine Zuckerkunstwerke

Isomalt eignet sich ideal für alle Kunstwerke aus Zucker. Er lässt sich gießen, ziehen und blasen und dabei viel einfacher als Karamellzucker verarbeiten. Schmelzen Sie das Isomalt einfach in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle und schon können Sie mit Ihren Zuckerkunstwerken loslegen.

Die Basis

von Isomalt ist Rübenzucker. Die sogenannte Saccharose wird entsprechend bearbeitet und in Isomalt umgewandelt. Sie benötigen keine Zusätze für Isomalt, um wunderschöne Zuckerkunstwerke herzustellen. Sie können Isomalt auch wesentlich kälter verarbeiten als konventionellen Zucker.

Vorteile von Isomalt

Zuckerfiguren aus Isomalt haben einen entscheidenden Vorteil gegenüber Zucker, sie sind nicht so stark hygroskopisch wie Zucker und ziehen viel weniger Wasser an. Zudem kristallisieren sie nicht aus. Gleichzeitig sind sie unter der Rotlichtlampe wieder aufwärmbar. Kunstwerke aus Isomalt sind wesentlich länger haltbar als Figuren aus Zucker. Sie können das Isomalt in aufgelöstem, warmem Zustand auf Wunsch mit flüssiger Lebensmittelfarbe einfärben, um bunte Figuren, Bonbons oder andere Leckereien mit besonderem Farbeffekten zu kreieren.
 

Süßkraft

Isomalt ist etwa genauso süß wie Zucker, hat jedoch nur etwa die Hälfte der Kalorien. Im Vergleich zu herkömmlichem Zucker hat Isomalt einen niedrigeren Brennwert, was ihn zu einer kalorienärmeren Alternative macht.

Verwendung

Isomalt wird häufig in zuckerfreien oder zuckerreduzierten Lebensmitteln wie Bonbons, Lollis, Kaugummis, Diabetiker-Produkten und anderen Süßwaren eingesetzt.

Schmelzen

Lassen Sie das Isomalt schmelzen, ohne es zu rühren. Verwenden Sie das Zuckerthermometer, um die Temperatur zu überwachen. Die genaue Temperatur hängt von der Art der Zubereitung ab. Für Lollis und klare Bonbons liegt die ideale Temperatur zwischen 160 und 180 Grad Celsius.

Gießen oder Formen

Sobald das Isomalt die gewünschte Temperatur erreicht hat, können Sie es in Silikonformen gießen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech träufeln, um es auszuhärten zu lassen.

Zutaten: Isomalt (E953)
Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.


Nährwerte pro 100g:

Brennwerte: 970 KJ / 233 Kcal

Fett: 0 g

davon gesättigt : 0 g

Kohlenhydrate : 97,0g

davon Zucker : 0 g

Eiweiß : 0g

Salz : 0 g