Weichkäse Direktstarter Kultur
Farmhouse-Kultur mit mesophiler Dominanz, die eine schnelle Säuerung, eine gute Widerstandsfähigkeit gegen Bakteriophagen und eine gute Geschmacksbildung auf der Grundlage des Citratstoffwechsels bietet.
Produkt: Weichkäse Direktstarter
Bezeichnung: 4001
Dosierung: 1 Tüte für 500 l Milch / 5mg Kultur pro 10 L Milch
Anwendung: Direkte Beimpfung der Milch
Zusammensetzung: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus cremoris subsp. cremoris (vorher: Lactococcus lactis subsp. cremoris), Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetilactis, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus (vorher: Streptococcus thermophilus), Trägerstoff: Saccharose Maltodextrin
Eigenschaften: Gefriergetrocknete, konzentrierte Milchsäurebakterienkultur zur Direktbeimpfung von Prozeßmilch
Lagerung: bei -18°C
Inhalt: 1DC
Die Kultur auf die Milch streuen und 5 min. akklimatisieren lassen, erst dann verrühren!
- Spezifikation (82.21 KB)
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