Rotschmiere, Aroma SR-3
SR-3 ist eine Aroma bildende und färbende Kultur für Käse. Sie entwickelt eine natürliche, rote Oberflächenflora. Bei Beimpfung vor dem Einlaben wird ein gewisser Vorreifungsgrad erreicht.
Produkt: Aromakultur, gefriergetrocknet
Bezeichnung: CHOOZIT Cheese Culture SR 3 Lyo
Dosierung: 1 Tüte für 500 l Milch / 1 Messlöffel o. eine Messerspitze Kultur pro 10 L Milch
Anwendung: Zur Herstellung einer kräftig roten Käseschmiere. Zur Beimpfung der Milch vor der Labzugabe.
Zusammensetzung:(Brevibacterium aurantiacum (früher linens)
Eigenschaften:Kräftige rote Schmierebildung mit hoher Salztoleranz.
Lagerung: bei -18°C
Inhalt: 1DC 0,45g
Die Kultur auf die Milch streuen und 5 min. akklimatisieren lassen, erst dann verrühren!
- Spezifikation (162.09 KB)
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