Fenchel ganz

Ganzen Fenchel kaufen – süßlich-würzig für Brot, Fisch und mediterrane Küche

Fenchel gehört zu den ältesten Gewürzpflanzen der Welt und begeistert mit seinem angenehm süßlichen, leicht anisartigen Aroma. Seine Samen verleihen zahlreichen Gerichten eine feine Würze, ohne dabei aufdringlich zu wirken. Besonders in der mediterranen, arabischen und indischen Küche ist Fenchel seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil.

Ursprünglich stammt Fenchel aus Vorderasien und dem Mittelmeerraum. Heute wird er unter anderem in Indien, der Türkei, China und Deutschland angebaut. Hochwertige Fenchelsamen zeichnen sich durch ihren intensiven Duft und ihren hohen Gehalt an ätherischen Ölen aus.

Verwendung von ganzem Fenchel

Fenchelsamen passen hervorragend zu herzhaften und mediterranen Gerichten. Vor der Verwendung können sie leicht im Mörser angestoßen werden, damit sich ihr volles Aroma entfaltet.

Fenchel eignet sich besonders für:

• Fisch und Meeresfrüchte
• Geflügel
• Schweinefleisch
• Gemüsegerichte
• mediterrane Pastasoßen
• Currys
• arabische und indische Gerichte
• Brot und Brötchen
• Gurken und Gemüse zum Einlegen
• Kräuter- und Gewürzmischungen

Auch leicht angeröstet entwickelt Fenchel ein besonders intensives und angenehm süßliches Aroma.

 Tipp vom Fleischermeister

Fenchelsamen sollten erst kurz vor der Verwendung leicht zerstoßen werden. So bleiben die ätherischen Öle erhalten und das Aroma entfaltet sich deutlich intensiver. Besonders bei Brot, Fisch oder mediterranen Fleischgerichten macht sich dieser kleine Unterschied sofort bemerkbar.

 Wussten Sie schon?

Fenchel wurde bereits von den alten Römern und Griechen als Gewürz- und Heilpflanze geschätzt. Sein charakteristisches Aroma stammt von natürlichen ätherischen Ölen, die auch dafür sorgen, dass Fencheltee seit Generationen als klassisches Hausmittel bekannt ist.

 Und noch was...

Als Fleischermeister denke ich bei Fenchel sofort an eine echte italienische Salsiccia. Fenchelsamen gehören zu den wichtigsten Gewürzen dieser traditionellen Bratwurst und verleihen ihr den unverwechselbaren Geschmack. Wer seine Bratwurst einmal selbst herstellen möchte, sollte Fenchel unbedingt ausprobieren – frisch angestoßen entwickelt er ein Aroma, das hervorragend mit Pfeffer, Knoblauch und Chili harmoniert.