Mischkultur für Bergkäse

Mischkultur für Bergkäse

Die Mischkultur BKU 300 ist eine gemischte Kultur aus mild säuernde Kultur für die Herstellung von Weichkäse. Mit einem Beutel der Mischkultur können ca. 100 l Milch verarbeitet werden. Dies hängt immer vom Rezept und vom eigenen Geschmck ab. Man kann von der Kultur mehr oder weniger verwenden und bekommt so seinen ganz eigenen Käse.

Produkt: Mischkultur für Bergkäse
Bezeichnung: BKU300
Dosierung: 1 Tüte für 300 L Milch / 10mg Kultur pro 5 L Milch
Zusammensetzung: Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. Diacetylactis Lactobacillus helveticus Trägerstoff: Saccharose, Maltodextrin
Eigenschaften: mesophile, heterofermentative Starterkultur zur Direktbeimpfung der Prozeßmilch 
Lagerung: bei <4°C
Inhalt: 15 DCU 
Die Kultur auf die Milch streuen und 5 min. akklimatisieren lassen, erst dann verrühren!