Ziegenlab 1 : 15000 -Naturlab- (50ml)

Ziegen Lab – Flüssiges Naturlab für die Käseherstellung

Unser Ziegen Lab ist ein flüssiges tierisches Lab, das hauptsächlich aus dem Extrakt der Mägen junger Ziegen hergestellt und mit Ziegenlipase ergänzt wird. Es eignet sich besonders für die Herstellung von Käse und ist für die Produktion von Käse und BIO-Käse zugelassen.

Gegenüber einer herkömmlichen tierischen Labpaste bietet das standardisierte flüssige Lab den Vorteil einer gleichbleibenden Aktivität. Die enthaltene tierische Ziegenlipase unterstützt dabei eine gleichbleibende und charakteristische Käsequalität.

Das Ziegen Lab ist ohne Konservierungsstoffe und wird als Naturlab ohne GVO angeboten.

Produktdaten

Art: Flüssiges tierisches Naturlab vom Ziegen
Inhalt: 50 ml
Verpackung: Glasflasche
Zulassung: Für die Produktion von Käse und BIO-Käse
Konservierungsstoffe: keine
GVO: ohne

Zusammensetzung

Wasser, Natriumchlorid, Milch, 80 % Chymosin, Pepsin, tierische Lipase

Das enthaltene Chymosin sorgt für die Milchgerinnung. Die zusätzlich enthaltene Ziegenlipase unterstützt die Entwicklung der typischen Käseeigenschaften und trägt zu einer gleichbleibenden Käsequalität bei.

Dosierung

15–30 g Ziegen Lab / 100 Liter Milch

Die genaue Einsatzmenge kann abhängig von Milch, Käseart und gewünschter Gerinnungszeit variieren.

Anwendung

Die benötigte Menge Lab zunächst in ein Wasserglas geben und mit ca. 100 ml kaltem Wasser auffüllen.

Wichtig: Kein Wasser mit Chlor verwenden!
Bitte daher kein Leitungswasser verwenden, sofern dieses Chlor enthält.

Die verdünnte Lab-Lösung anschließend entsprechend dem jeweiligen Käseherstellungsverfahren zur Milch geben.

Lagerung

Kühl und lichtgeschützt bei 2–8 °C lagern.

Eine durchgehende Kühlung trägt dazu bei, die Aktivität des flüssigen Labs zu erhalten.

Ziegen Lab – für die Käseherstellung

Ob klassischer Ziegenkäse oder andere Käsespezialitäten: Mit dem standardisierten Ziegen Lab mit Ziegenlipase steht ein natürliches, flüssiges Gerinnungsmittel für die Käseherstellung zur Verfügung.

Naturlab vom Ziegen – ohne Konservierungsstoffe und ohne GVO.