Nelke gemahlen

Nelken gemahlen kaufen – intensiv-würzig für Braten, Gebäck und Wurst

Gemahlene Nelken gehören zu den aromatischsten Gewürzen überhaupt. Ihr kräftiger, warm-würziger Geschmack mit einer leicht süßlichen Note verleiht herzhaften und süßen Speisen eine ganz besondere Tiefe. Bereits kleine Mengen reichen aus, um Gerichte geschmacklich abzurunden.

Die bekanntesten Anbaugebiete liegen heute auf Madagaskar und Sansibar. Dort wachsen Gewürznelken unter tropischen Bedingungen und entwickeln ihr charakteristisch intensives Aroma, das seit Jahrhunderten in Küchen auf der ganzen Welt geschätzt wird.

Verwendung von gemahlenen Nelken

Gemahlene Nelken eignen sich hervorragend für:

• Sauerbraten
• Wildgerichte
• Wildragout
• Schweinebraten
• Kaninchen
• Sauerkraut
• Rotkohl
• Fischmarinaden
• dunkle Soßen
• Glühwein
• Kompott
• Apfelmus
• Weihnachtsgebäck
• Lebkuchen
• Spekulatius
• Brat- und Blutwürste

Auch in Gewürzbeizen und klassischen Marinaden sorgen Nelken für eine angenehm warme und harmonische Würze.

 Tipp vom Fleischermeister

Mit Nelken sollte sparsam gewürzt werden. Ihr Aroma ist sehr intensiv und kann andere Gewürze schnell überdecken. In Kombination mit Piment, Lorbeer, Zimt oder Wacholder entfalten sie jedoch ihre ganze Stärke und sorgen für ein wunderbar ausgewogenes Gesamtaroma.

 Wussten Sie schon?

Gewürznelken sind keine Samen, sondern die getrockneten Blütenknospen des Nelkenbaums. Sie werden von Hand geerntet, bevor sich die Blüten öffnen. Dadurch behalten sie ihr besonders intensives Aroma und ihren hohen Gehalt an ätherischen Ölen.

 Und noch was...

Wenn ich eine gute Blutwurst oder einen klassischen Sauerbraten würze, dürfen Nelken niemals fehlen. Es ist eines dieser Gewürze, die man oft gar nicht bewusst herausschmeckt – fehlen sie jedoch, merkt man sofort, dass etwas nicht stimmt. Genau deshalb gehören Nelken seit Generationen zu den wichtigsten Gewürzen in der traditionellen Fleischerei und in vielen alten Hausschlachter-Rezepten.