Nelken ganz

Ganze Gewürznelken kaufen – intensiv würzig für herzhafte und süße Gerichte

Gewürznelken gehören zu den aromatischsten Gewürzen überhaupt. Schon wenige Nelken verleihen Speisen und Getränken ihren unverwechselbaren, warm-würzigen Geschmack. Ihr kräftiges Aroma erinnert leicht an Zimt und Piment und macht sie zu einem unverzichtbaren Gewürz in der europäischen und asiatischen Küche.

Die Hauptanbaugebiete hochwertiger Gewürznelken liegen heute auf Madagaskar und Sansibar. Dort werden die noch geschlossenen Blütenknospen von Hand geerntet und schonend getrocknet. So bleiben die wertvollen ätherischen Öle und das intensive Aroma bestmöglich erhalten.

Verwendung von ganzen Gewürznelken

Ganze Gewürznelken geben ihr Aroma langsam an Speisen und Getränke ab und werden nach dem Kochen einfach wieder entfernt.

Sie passen hervorragend zu:

• Sauerbraten
• Wildgerichten
• Schweine- und Kaninchenbraten
• Sauerkraut
• Fleisch- und Fischmarinaden
• Kochfischsud
• dunklen Soßen
• Glühwein und Punsch
• Kompott und Apfelmus
• Weihnachtsgebäck
• Lebkuchen und Spekulatius

Auch in orientalischen Reis- und Schmorgerichten gehören Gewürznelken zu den klassischen Gewürzen.

 Tipp vom Fleischermeister

Gewürznelken besitzen ein sehr intensives Aroma und sollten deshalb sparsam verwendet werden. Für einen Sauerbraten oder einen Topf Glühwein reichen meist schon wenige Nelken aus. Wer das Aroma etwas milder möchte, kann die Nelken in eine halbierte Zwiebel stecken – so lassen sie sich nach dem Kochen leicht wieder entfernen.

Wussten Sie schon?

Gewürznelken sind keine Samen oder Früchte, sondern die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelkenbaums. Geerntet werden sie kurz bevor sich die Blüten öffnen. In diesem Stadium enthalten sie besonders viele ätherische Öle und entwickeln ihr intensives Aroma.

 Und noch was...

Gewürznelken spielen auch in der traditionellen Wurstherstellung eine wichtige Rolle. Vor allem in Blutwurst, Kochwurst, Leberwurst und einigen Wildwurstspezialitäten sorgen sie – zusammen mit Piment, Majoran und Pfeffer – für den typisch würzigen Geschmack. Dabei gilt: Weniger ist oft mehr. Bereits eine kleine Menge genügt, um einer Wurst eine angenehme, warme Würze zu verleihen.