Rotschmiere, dunkel rot

ist eine Aromaentwickelnde und färbende Kultur für Käse. Die Kultur ist ein gefriergetrocknetes Pulver

Produkt: Rotschmiere
Bezeichnung: Rot-13
Dosierung: Mindestimpfmengen: 1 Dosis / 500 Liter Milch, wenn vor Labung beimpft wird. 2 Dosis / 100 Liter Milch (oder 50 kg Käse) zur direkten Oberflächenbehandlung
Zusammensetzung:Brevibacterium linens, Trägerstoff. Dextrose

Eigenschaften:- Bildung einer natürlichen, rotfarbenen Oberflächen Flora. - Entwicklung charakteristischer Aromen und Geschmacksrichtungen.- wenn Rot-13 zuvor in die Milch geimpft wurde. Lab ermöglicht ein gewisses Maß an Vorreifen. - Rot-13 erzeugt eine kräftig dunkelrote Pigmentierung und charakteristische Aromen durch schwefelhaltiges Amino Säuren

Gebrauch: Beimpfung in Milch vor dem Laben. Zum Schmieren von Käse, Verdünnung zur Verwendung in Sprays: Es wird empfohlen, Rehydrieren Sie den gesamten Inhalt des Beutels in einer sterilen isotonischen Lösung (0,9% NaCl) angereichert oder mit 0,1 % Trypton und/oder 0,1 % Glucose. Diese Lösung kann maximal 16h bei 5°C +/- 1°C gelagert werden. Wir übernehmen keine Haftung bei unberechtigter Anwendung
Lagerung: bei -18°C
Inhalt: 2 DCU
Die Kultur auf die Milch streuen und 5 min. akklimatisieren lassen, erst dann verrühren!