Schnittkäse Kultur ohne Lochbildung
Schnittkäse Kultur ohne Lochbildung
ist eine Mittelschnell bis schnell säuernde, nicht citratvergärende Kultur für die Herstellung von Schnitt- und Hartkäse ohne Loch
Produkt: Mesophile MischkulturBezeichnung: Schnittkäse ALP
Dosierung: 1 Tüte für 100 l Milch / 70 mg Kultur pro 5 L Milch
Zusammensetzung: Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus cremoris subsp. cremoris (vorher: Lactococcus lactis subsp. cremoris) Streptococcus salivarius subsp. thermophilus (vorher: Streptococcus thermophilus) Lactobacillus helveticus Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
Anwendung: Beimpfung der Milch vor der Labzugabe
Lagerung: bei -18°C
Inhalt: 20 DCU
Die Kultur auf die Milch streuen und 5 min. akklimatisieren lassen, erst dann verrühren!
- Spezifikation (167.08 KB)
Kundenrezensionen
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- Stephan J., 14.06.2023funktioniert gut, habe damit einen guten Käse gemacht