Annattosamen gemahlen

Gemahlene Annattosaat kaufen – natürliche Farbe und feine Würze für viele Gerichte

Annattosaat, auch als Färberannatto oder Wundersaat bekannt, wird aus den Samen des immergrünen Orleanstrauchs gewonnen, der in Südamerika beheimatet ist. Seit Jahrhunderten wird Annatto dort als natürliches Färbemittel und mildes Gewürz verwendet.

Die ziegelroten Samen enthalten natürliche Farbstoffe, die Speisen eine appetitliche goldgelbe bis rötlich-orange Farbe verleihen. Gleichzeitig besitzt Annatto ein angenehm mildes, leicht nussiges Aroma, das den Eigengeschmack der Zutaten dezent unterstreicht, ohne ihn zu überdecken.

Durch die feine Vermahlung lässt sich Annatto besonders einfach dosieren und direkt in Speisen oder Marinaden einarbeiten.

Verwendung von gemahlener Annattosaat

Gemahlene Annattosaat eignet sich hervorragend zum natürlichen Färben und leichten Würzen vieler Gerichte.

Sie passt besonders gut zu:

• Reisgerichten
• Geflügel
• Schweinefleisch
• Rindfleisch
• Fisch
• Süßkartoffeln
• Gemüse
• Suppen
• Soßen
• Marinaden
• exotischen Gerichten der südamerikanischen und karibischen Küche

Auch Gewürzmischungen erhalten durch Annatto eine attraktive, natürliche Farbe.

 Tipp vom Fleischermeister

Gemahlene Annattosaat kann direkt in Marinaden, Soßen oder Gewürzmischungen eingerührt werden. Wer Fleisch vor dem Grillen mit etwas Öl und Annatto mariniert, erhält nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine besonders appetitliche Kruste.

 Wussten Sie schon?

Die natürlichen Farbstoffe des Annatto lösen sich sowohl in Fett als auch in Wasser. Deshalb eignet sich das Gewürz gleichermaßen für Öle, Marinaden, Suppen und viele andere Speisen. Bereits kleine Mengen reichen aus, um Gerichten eine warme, goldrote Farbe zu verleihen.

 Und noch was...

In der Fleischerei wird Annatto gelegentlich verwendet, wenn eine Wurst oder Marinade eine natürliche, appetitliche Farbe erhalten soll. Gerade bei Grillfleisch oder Brühwürsten lässt sich damit eine schöne goldrote Optik erzielen – ganz ohne künstliche Farbstoffe. Für mich ist Annatto deshalb weniger ein klassisches Würzgewürz als vielmehr ein natürliches Hilfsmittel, um handwerklich hergestellten Produkten den letzten optischen Schliff zu geben.