Anis gemahlen

Anis gemahlen kaufen – aromatisch und besonders lange frisch

Gemahlener Anis gehört zu den klassischen Gewürzen für Backwaren, Liköre und traditionelle Wurstrezepturen. Sein angenehm süßliches, leicht lakritzartiges Aroma verleiht vielen Speisen eine feine, warme Würze und ist besonders in der Weihnachtsbäckerei nicht wegzudenken.

Unser Anis stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum und Westasien. In unserer Gewürzmanufaktur wird er bewusst nicht ultrafein vermahlen, wie es bei vielen Industrieprodukten üblich ist. Durch die etwas gröbere Vermahlung bleiben die ätherischen Öle länger erhalten und das Aroma bleibt deutlich länger frisch.

Verwendung von gemahlenem Anis

Gemahlener Anis lässt sich direkt in Teige, Gewürzmischungen oder warme Speisen einarbeiten und verteilt sein Aroma besonders gleichmäßig.

Er eignet sich hervorragend für:

• Lebkuchen
• Pfefferkuchen
• Christstollen
• Weihnachtsbrot
• Rosinenbrot
• Apfelkuchen
• Brot und Brötchen
• Wurstgewürze
• Eintöpfe
• asiatische Gerichte
• Liköre wie Ouzo, Pastis oder Sambuca

Sein charakteristisches Aroma harmoniert besonders gut mit Zimt, Nelken, Cardamom und Fenchel.

 Tipp vom Fleischermeister

Da gemahlener Anis eine große Oberfläche besitzt, verliert er sein Aroma schneller als ganze Anissamen. Deshalb mahlen wir ihn bewusst etwas gröber und verpacken ihn frisch. Bewahren Sie ihn kühl, trocken und gut verschlossen auf – so bleibt das volle Aroma möglichst lange erhalten.

 Wussten Sie schon?

Der typische Duft des Anis entsteht durch natürliche ätherische Öle, die besonders empfindlich auf Licht und Luft reagieren. Deshalb schmeckt frisch gemahlener oder grob vermahlener Anis meist deutlich aromatischer als sehr fein gemahlene Industrieware.

 Und noch was...

Als Fleischermeister verwende ich Anis nur sehr gezielt. In einigen traditionellen Leberwürsten, Blutwürsten und regionalen Wurstspezialitäten sorgt bereits eine kleine Menge für eine angenehm runde Würze. Gerade bei alten Hausschlachter-Rezepturen gehört Anis zu den Gewürzen, die man oft gar nicht bewusst herausschmeckt – die aber den typischen Geschmack entscheidend mitprägen.