Curryblätter

Curryblätter kaufen – das originale Aroma der südindischen Küche

Curryblätter stammen vom Currybaum und haben mit dem bekannten Currypulver nur den Namen gemeinsam. Zwar sind sie in einigen Currymischungen enthalten, ihren unverwechselbaren Geschmack können sie jedoch nur als eigenständiges Gewürz entfalten.

Die aromatischen Blätter besitzen einen frischen, leicht fruchtigen und dezent rauchigen Geschmack mit feinen Zitrusnoten. Besonders in der südindischen und sri-lankischen Küche gehören Curryblätter zu den wichtigsten Gewürzen und verleihen zahlreichen Gerichten ihr typisch authentisches Aroma.

Verwendung von Curryblättern

Curryblätter eignen sich hervorragend für:

• Currygerichte
• Linsengerichte
• Dal
• Gemüsegerichte
• Kartoffelgerichte
• Reisgerichte
• Wokgerichte
• Fisch
• Geflügel
• vegetarische Gerichte
• vegane Küche
• Chutneys
• Suppen
• Kokosmilchgerichte
• Gewürzmischungen

Besonders gut harmonieren Curryblätter mit Senfkörnern, Kreuzkümmel, Chili, Zimt, Ingwer und Kokosmilch.

 Tipp vom Fleischermeister

Curryblätter entfalten ihr volles Aroma am besten, wenn sie zu Beginn der Zubereitung kurz in heißem Öl oder Ghee (Butterschmalz) angeröstet werden. Erst danach werden die übrigen Zutaten hinzugegeben. So entwickeln die Blätter ihren typisch würzigen Geschmack.

 Wussten Sie schon?

Curryblätter und Currypulver sind zwei völlig unterschiedliche Gewürze. Während Currypulver aus verschiedenen gemahlenen Gewürzen besteht, stammen Curryblätter direkt vom Currybaum und werden als ganzes Blatt verwendet.

 Und noch was...

Viele denken beim Namen sofort an Currypulver – dabei haben Curryblätter ihren ganz eigenen Charakter. Wer gerne indisch oder sri-lankisch kocht, sollte sie unbedingt einmal ausprobieren. Schon wenige Blätter verleihen Kartoffeln, Gemüse oder Linsengerichten ein herrlich rundes und authentisches Aroma, das mit Currypulver allein nicht zu erreichen ist.