Senfmehl braun

Braunes Senfmehl kaufen – kräftige Schärfe für Senf, Marinaden und Currys

Braunes Senfmehl besitzt ein deutlich kräftigeres Aroma als gelbes Senfmehl und sorgt für eine angenehm würzige Schärfe. Es wird aus den braunen Senfsamen hergestellt und gehört zu den wichtigsten Zutaten für viele scharfe Senfsorten, allen voran den klassischen Dijon-Senf.

Sein Geschmack ist kräftig, leicht nussig und entwickelt beim Anrühren mit Wasser oder Essig die typische Senfschärfe. Neben der Senfherstellung wird braunes Senfmehl auch in der indischen Küche, für Marinaden und würzige Soßen geschätzt.

Verwendung von braunem Senfmehl

Braunes Senfmehl ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend für:

• selbst gemachten Senf
• Dijon-Senf
• Currys
• Marinaden
• Grillfleisch
• Barbecue-Rubs
• Soßen
• Dips
• Dressings
• Schmorgerichte

Auch in vielen Gewürzmischungen sorgt braunes Senfmehl für eine angenehme Schärfe und eine leicht nussige Würze.

 Tipp vom Fleischermeister

Wenn Sie Ihren Senf selbst herstellen möchten, lassen Sie die angerührte Mischung nach dem Vermengen mindestens einen Tag im Kühlschrank ziehen. Erst während dieser Ruhezeit entwickelt sich das volle Aroma und die Schärfe wird angenehm rund.

 Wussten Sie schon?

Die typische Senfschärfe entsteht erst, wenn Senfmehl mit Flüssigkeit in Kontakt kommt. Dabei bilden sich die natürlichen Senföle, die für das kräftige Aroma verantwortlich sind. Nach einigen Stunden wird die Schärfe etwas milder und der Geschmack harmonischer.

 Und noch was...

Senf begleitet mich als Fleischermeister schon mein ganzes Berufsleben. Deshalb veredle ich heute selbst verschiedene Senfsorten – von klassisch bis außergewöhnlich mit Meerrettich, Bärlauch, Knoblauch, Curry oder Whisky. Wer seinen eigenen Senf herstellen möchte, legt mit hochwertigem Senfmehl den Grundstein für ein richtig gutes Ergebnis. Mit etwas Essig, Wasser, Salz und den passenden Gewürzen entstehen ganz individuelle Senfkreationen, die mit Industrieware kaum zu vergleichen sind.