Estragonkraut geschnitten

Estragonkraut kaufen – französische Spitzenqualität mit feiner Anisnote

Estragon stammt ursprünglich aus Asien und wird heute vor allem in Frankreich, den Balkanländern und den Niederlanden angebaut. Als mehrjähriges Gartenkraut entwickelt er seine länglichen, kräftig grünen Blätter mit ihrem unverwechselbaren Aroma.

Mein Estragon stammt aus Frankreich – für mich das beste Anbaugebiet überhaupt. Durch seinen hohen Gehalt an ätherischen Ölen besitzt er ein feinwürziges, leicht süßliches Aroma mit einer dezenten Anisnote. Gerade deshalb gehört Estragon zu den klassischen Kräutern der französischen und italienischen Küche.

Verwendung von Estragonkraut

Estragonkraut eignet sich hervorragend für:

• Fischgerichte
• helle Soßen
• Sauce Béarnaise
• Suppen
• Tomatensalat
• Gewürzgurken
• Essiggurken
• sauer eingelegte Heringe
• Geflügel
• Kalbfleisch
• Kräuterbutter
• Salatdressings
• Kräuteressig
• Marinaden
• Brotgewürze

Sein feines, leicht anisartiges Aroma verleiht vielen Gerichten eine elegante Würze und harmoniert besonders gut mit Essig, Fisch und feinen Soßen.

 Tipp vom Fleischermeister

Estragon eignet sich hervorragend zum Aromatisieren von Essig. Geben Sie einige Blätter in einen hochwertigen Weißweinessig und lassen Sie ihn zwei bis drei Wochen ziehen. So entsteht ein feiner Kräuteressig für Salate und Dressings.

 Wussten Sie schon?

Bereits in der Barockzeit war Estragon ein hochgeschätztes Küchenkraut. Besonders zum Verfeinern von Essig sowie in der feinen französischen Küche wurde sein unverwechselbares Aroma seit Jahrhunderten geschätzt.

 Und noch was...

Estragon ist eines dieser Kräuter, die man entweder liebt oder kaum kennt. Sein feines, leicht anisartiges Aroma ist deutlich milder als Anis selbst und passt hervorragend zu Fisch, feinen Soßen oder selbst gemachtem Kräuteressig. Gerade französischer Estragon besitzt für mich eine Qualität, die man schmeckt.