Lab, Enzyme und Kulturen

Lab, Enzyme & Kulturen zur Käseherstellung

Auf allen Produkten befinden sich unsere Etiketten in deutscher Sprache. Das machen wir da nicht alle -vor allem ältere Kunden die bei uns die Kulturen kaufen- englisch können und die Hersteller leider keine Etiketten in deutscher Sprache drauf kleben. Für dich als Kunde ist es so einfacher die genaue Dosierung, Lagerung und Anwendung zu lesen.

Wichtig!

Die Produkte werden von uns kurz vor der Abholung der Pakete gepackt und bei Bedarf kommt ein Kühlakku mit ins Paket, wenn es erforderlich ist. Die meisten Produkte wie Lab, Enzyme und Kulturen können bis 7 Tage ohne Kühlung versendet werden, müssen aber sofort nach Empfang wieder wie auf der Packung angegeben gelagert werden. 
Zugabe von Käsekulturen: Auch hier machen viel den Fehler das sie die Kulturen gleich in die Milch einrühren. Die Kulturen, es sind ja meist gefriergetrocknete Bakterien, werden auf die Milch gestreut und bleiben da ohne sie zu verrühren für 5min. damit sie sich akklimatisieren können und wieder anfangen zu arbeiten. Erst nach den 5 min. werden die Kulturen mit der Milch verrührt! 
Kulturen & Enzyme entnehmen: Wenn du die Kulturen aus der Verpackung nimmst dann bitte mit einem sauberen, besser sterillen, Löffel oder Spatel. Es wird für jede Kultur ein neuer sauberer Löffel genommen um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Nichts ist schlimmer als ein Löffel mit dem du erst den Blauschimmel entnommen hast und danach mit dem selben Löffel eine Kultur für Schnittkäse entnimmst und dich dann wunderst das der Schnittkäse Blauschimmelstellen hat.
Für unser Naturlab giibt es eine Dosierspritze dazu mit der man das Lab genau dosieren kann.
Also immer schön sauber Arbeiten wir haben Zeit beim Käse machen.
 
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