Fertiges Wurstgewürz für thüringer Blutwurst
Zutaten: Pfeffer, Majoran, Piment, Nelke, Gewürze
Zugabe:
- 6-8 gr Gewürz / Kg Wurstmasse (nach Geschmack)
- Kochsalz je nach Rezeptur verwenden.
- 250 g sind ausreichend für ca. 25 kg Wurstmasse
Zutaten für thüringer Blutwurst 1KG:
| Schweinbauch | 400gr |
| Schwarten | 250gr |
| Schweineblut o. Blutpulver n. Anleitung | 350gr |
| Kochsalz -n. Geschmack- | 20-24gr |
| Fertiggewürz -n. Geschmack- | 6-8gr |
| Schweinekrausen | 2-3 Stk. |
| trocknen | 2-3 Stunden |
| kalt räuchern max. 25°C | 12 Stunden |
