Wurstgewürze für Hobbyfleischer und Profis

Warum Wurstgewürze von MTG-Gewürze?

Bei der Herstellung meiner Wurstgewürze lege ich größten Wert auf Qualität, Frische und eine gleichbleibende Rezeptur. Alle Gewürze und Kräuter werden sorgfältig ausgewählt und exakt nach Rezept abgewogen. Nur so lässt sich eine gleichbleibend hohe Qualität gewährleisten.

Um die Frische der Gewürzmischungen zu erhalten, produziere ich nur kleine Chargen. Dadurch bleiben Aroma und Geschmack optimal erhalten und gelangen möglichst frisch zu Ihnen.

Meine Wurstgewürze werden nicht nur von Hobbyfleischern verwendet, sondern auch von Direktvermarktern und Fleischereien, die Wert auf eine zuverlässige und bewährte Würzung legen.

Das passende Wurstgewürz für jede Wurstsorte

Ob Bratwurst, Salami, Knacker, Leberwurst, Bockwurst oder Wildwurst – jede Wurstsorte benötigt ihre eigene Gewürzzusammensetzung. Deshalb finden Sie bei MTG-Gewürze für nahezu jede Wurst das passende Wurstgewürz.

Neben bekannten Klassikern wie Thüringer Rostbratwurst, Sächsischer Rostbratwurst, Salami oder Jagdwurst biete ich auch Gewürzmischungen für regionale Spezialitäten an. Viele Rezepturen stammen aus meiner aktiven Zeit als Fleischer und haben sich über Jahre in der Praxis bewährt.

Wie werden Wurstgewürze verwendet?

Die Verwendung der Gewürzmischungen richtet sich nach der jeweiligen Wurstsorte.

Kochwurst

Bei feinen Kochwürsten wie Leberwurst werden die Gewürze häufig bereits vor dem Wolfen über das Fleisch gegeben. Bei groben Kochwürsten wie Blutwurst, grober Leberwurst oder Sülze werden die Gewürze nach dem Wolfen sorgfältig untergemengt.

Brühwurst

Bei Brühwürsten werden die Gewürze während des Kutterns direkt dem Brät zugegeben. Wer ohne Kutter arbeitet, kann die Gewürzmischung bereits vor dem Wolfen über das Fleisch geben. Grobe Gewürzbestandteile wie Senfkörner werden erst am Ende untergemischt, damit sie ihre Struktur behalten.

Rohwurst

Bei groben Rohwürsten wie Salami, Knacker oder Landjäger werden die Gewürze vor dem Wolfen mit dem Fleisch vermengt. Dadurch verteilen sie sich gleichmäßig im Brät.

Bei feinen Rohwürsten erfolgt die Zugabe der Gewürze direkt während des Kutterns oder vor dem Wolfen.

Dosierung der Wurstgewürze

Die empfohlene Dosierung ist auf jeder Verpackung angegeben. Je nach persönlichem Geschmack können Sie die Würzung etwas milder oder kräftiger gestalten.

Bitte beachten Sie, dass Salz nicht Bestandteil der Gewürzmischungen ist und separat zugegeben werden muss. Für Brühwürste wird zusätzlich ein geeignetes Kutterhilfsmittel benötigt, um eine optimale Bindung des Bräts zu erreichen.

Passende Zusatzstoffe und Kutterhilfsmittel finden Sie in unserer Kategorie Zusatzstoffe.