Pökelzucker-Profirot

ist ein spezielles Zuckergemisch für alle Pökelwaren bei denen eine besonders kräftige rote Farbe gewünscht ist.
In erster Linie wird dieser Zucker zur Herstellung von rohen und gekochten Schinken verwendet. Er fördert die Umrötung der Schinken beim Pökeln und stabilisiert die Farbe im fertigen Produkt
Eine Zugabe von 10 gr. pro Kg Fleisch ist völlig ausreichend.
Dieses Zuckergemisch ist für alle Pökelverfahren geeignet.

Auch für Rohwurst

Gerade bei der Herstellung von streichfähiger Rohwurst eignet sich dieser Zucker zur Förderung der roten Fleischfarbe. Im Endprodukt bleibt die rote Farbe deutlich länger stabil als mit herkömmlichen Haushaltzucker.
Die Zugabe bei streichfähiger Rohwurst ist max. 5 gr pro Kg Fleisch.